赶不及熬汤，但她并不想就给个清汤，正好有大黄白菜，又有鸡蛋，面粉是现成的，虽说没有胡椒——毕竟太贵，但花椒也能勉强一用，可以凑出个烂糊白菜汤来。
这汤香、浓，少下一点面粉，不要那么稠糊，吃起来也很舒服。
还剩那豆芽，到时候和醋一炒，分几个小锅，隔一会炒一锅出来，虽然自己辛苦些，却能保证那豆芽脆嫩、爽口，不至于发塌沤蔫。
等宋妙把鸡蛋全数敲完，搅打均匀，再去看那锅中小火熬的油，已经好了，另有那一锅水煮的五花肉，用筷子一插，轻松戳穿，也已经好了。
她两样尽皆盛了出来，洗净了锅，留着灶下的小火，把那五花肉一块一块铺在锅底，一点油也不用放，也不用旁的调料，给它慢慢煎着，转头去看米饭。
果然第一道米饭也已经煮好。
此时一个杂役刚洗好了大黄百菜，正好腾出手来，宋妙便招呼他一起把那米饭盛出来换到一只大盆之中，加水跟刚刚炼出来的猪油进去，一并搅拌匀了，由那米粒放置，自去吸水、吃油，过后再重新回锅中去蒸煮。
虽只有两个杂役，又都是头一回进这衙门后厨，但他们被宋妙带着，又逐项分配，样样口述、手教，最要紧是她安排的都是极简单事情，一学就会，所有交代又是做完一样，再做一样，样样衔接得极为妥当。
两人按着吩咐做事，既不急，也不忙，反而都显得手脚清楚。
宋妙就不住夸奖，赞这个菜洗得干净，叶子掰的整齐、大小合适，夸那个肉剁得够细够快，火也看得好、看得紧。
然而同在一间厨房里，对面的白案地头却是全然两个样子。
那两个小工可能是头一回帮手白案，也不知道是真不顺手，还是其他缘故，被那苏师傅骂个不停。
那厨子一会啰嗦这个的馒头包得肉馅太多，到时候容易露馅，一会又说那个的剂子大小没分均匀，叫后边包出来的肉馒头大的大，小的小，不好蒸。
他脾气显然不太好，声音很大，很吵，嘴巴里还骂得很臭，有时候说着说着，还上脚去踢，又拿油手去打那大饼的头——后者半躲