“杀鸭子的时候，动作要快、准，不能拖泥带水。越干脆，鸭肉的口感就越好。”谢斯南一边低声说道，一边将鸭子放入一旁的热水桶中，开始准备拔毛。
她的手法依旧娴熟，双手配合着刀刃的辅助，轻轻一拉一剥，羽毛便成片脱落，露出下面洁白细腻的鸭皮。她的动作行云流水，既没有多余的力气浪费，也没有任何一根羽毛残留。围观的伙夫们看得目瞪口呆，忍不住低声议论。
“这……这拔毛的手法，挺快嘛！”一个伙夫忍不住感叹。
“有点真本事！”另一个伙夫低声附和，眼中满是敬佩。
谢斯南没有理会这些议论，她将鸭子处理干净后，用清水仔细冲洗，直至鸭身光洁如新。随后，她将鸭子放在木台上，拿起刀在鸭腹轻轻划开一条细长的口子，精准地取出内脏，没有丝毫破损。
“处理内脏时，刀法要稳，不能太用力，否则会破坏鸭子的整体结构。”她一边操作，一边不紧不慢地解释道，语气从容而自信。
处理完鸭子后，谢斯南开始准备腌制。她将鸭子切成大块，放入一个大碗中，随后取来盐、豆酱、花椒、八角、姜片和少许红糖，这都是问萧宝义要的，说昨天把几个将军府里的调料都拿来了，她把调料均匀地撒在鸭肉表面。
“腌制是让鸭肉入味的关键。”她一边说，一边用手轻轻揉搓鸭肉，让调料充分渗透到肉质中，“时间虽然短，但只要手法得当，味道一样能进去。”
她的手法细腻而轻柔，仿佛在对待一件珍贵的宝物。她用指尖轻轻按压鸭肉的表面，让调料均匀地覆盖每一寸肌理。围观的伙夫们看得目不转睛，忍不住在心中暗暗模仿。
“揉搓的时候，力道要轻，不能太用力，否则会破坏肉质的纹理。”谢斯南抬起头，看向围观的伙夫们，语气认真，“记住，腌制是要让味道渗透到肉里。”
腌制完成后，谢斯南将鸭肉放在一旁静置，随后开始准备熏烤的步骤。她让伙夫们架起一个简易的熏炉，底部铺上干燥的稻草和木屑，点燃后用湿布盖住，让烟雾缓缓升起。
“熏烤是为了让鸭肉的香味更浓郁，同时还能锁住肉汁。”谢斯南一边