在陆羽楼的包间内,窗外的阳光透过精致的窗帘洒入,柔和的光线映照在林俊和龙昆保的身上。两人围坐在餐桌旁,面前是刚刚上来的鸽吞翅,盘子里的乳鸽被处理得干干净净,旁边配着色泽鲜亮的鱼翅,显得格外诱人。
“龙厨,您今天用的是金山双顶勾,真是奢侈的选择。”林俊轻轻夹起一块乳鸽,目光中流露出对食材的珍视。他心中清楚,这种鱼翅在市场上的价格并不便宜,但它的美味和独特的口感却是无与伦比的。
“林先生,您对食材的了解真是让人敬佩。”龙昆保微微一笑,眼中闪烁着兴奋的光芒,“我希望通过最好的食材,来呈现出最完美的味道。”
林俊点头,心中默默思索。他开始慢慢品味汤底,轻轻舀起一勺,汤面透着清澈的光泽,清淡却极富层次感。“这汤底很清淡,但其中却有一种细腻的血腥味,似乎能感受到乳鸽的鲜香,这说明您的火候掌握得非常好。”林俊赞叹道,眼~中闪过一丝惊讶。
“这汤底其实是我在煮的时候添加了少许鸽血,能够更好地突出鸽肉的鲜美。”龙昆保认真解释,显得有些得意,但更多的是谦逊。
“您真是个细致入微的厨师。”林俊不禁赞道,“我觉得,如果能在汤底上再加些老母鸡的骨髓,风味会更加丰富。”他的话语中透着专业与热爱,仿佛在和一位同行分享自己的心得。
龙昆保认真倾听,目光中流露出欣赏与期待。“我很喜欢这样的建议,确实可以尝试。”他诚恳地回应,内心对林俊的专业能力愈发钦佩。
接着,林俊将视线移向鸽吞翅,“这道菜在处理乳鸽时,需要特别注意火候和刀工。我注意到,您在去骨时处理得相当干净,但如果能在切割时更注意刀锋与肉质的配合,成品的口感会更佳。”他缓缓道出自己的看法,语气中充满了尊重。
“是的,我一直在思考如何提升自己的技艺。”龙昆保毫不掩饰自己的谦逊,面露思索之色。“能得到您的指导,我感到非常荣幸。”
“其实,我觉得厨师的成长正是在这样的交流中不断进步的。”林俊微笑着说,心中对厨艺的热爱使他愿意分享自己的一切。他的眼中闪烁着对美食深切的理解与敬畏。