南宋廖莹中《江行杂录》上，就有这么一个故事，说的是“有位京官，在退休返乡之后，很不习惯自家乡下的饮食，他非常怀念昔日，曾在京师某大官人家筵席上，所吃到的那位厨娘烧制的菜。
于是他决定雇请一位厨娘到家里来做菜， 便拜托京师里的朋友替其物色。 正好有位厨娘，刚从一户大富人家解职，这位退休的京官闻讯之后，立刻高薪请他来引家里。
他看那厨娘年方二十，生得美丽又大方，举手投足之间也非常有气质，心里很是满意，立刻请她置办一桌简单的筵席，以便招待自己的四五位好朋友。
厨娘便是随手开出了一份菜单来，而上面所需的材料，竟是有五十头羊、五梱葱和其他调味品若干。
这主人看了之后大吃一惊，心想五人份的菜肴，怎么要这么多材料？！可是他又不愿去多问，怕别人觉得他小气，便命令仆人赶快去采办回来。
第二天厨娘头梳高髻、薄施脂粉、穿着华丽，从行李中取出精致的餐具和刀叉等一应厨房用具，坐到那料理台前，一张精致的椅子之上，动作优雅而纯美地，用一柄精巧菜刀切着菜。 她那刀柄之上，系着一对金铃子，她每一刀切下，便会发出美妙而带有韵律节奏的音响。
这厨娘今儿所烧的，是一道葱爆羊肉，而这羊肉的取材，就是用五十头羊两边的脸颊肉来烧制。而羊身上的肉，全当废物丢弃一旁，并未上桌入席。
至于五梱葱么！只取了葱白的一丁点儿嫩心，虽然烧出来的葱爆羊肉耗材巨大，但果真是馨香脆美，客人吃了赞不绝口。
只不过但厨娘要求增长的薪资太高，主人家吃不消，不久只好找了个借口，把这厨娘给辞退了！
转眼世事变迁，时光流逝，便是到了满清皇朝建都北方之时，当时满清宫廷里的厨师，多以鲁地为主，宫廷菜肴也多半是鲁系名菜，到了乾隆皇帝之时，那情形方才有了大改变。
那是满清高宗，乾隆三十六年二月，乾隆南巡鲁地，初七日在南仓大营马头用晚膳，当晚除了随行御厨做的菜之外，还有长芦盐政西宁，以及重金特别敦聘而来的，苏州厨师张东官，所做的四道菜品