要做出一碗色香味俱佳的麻辣豆腐脑，首要之务便是精选上乘的原材料。豆腐脑的关键在于“脑”字，这要求豆腐必须极为细腻、入口即化。因此，选用优质黄豆作为原料是基础中的基础。黄豆应颗粒饱满、色泽金黄、无虫蛀霉变，这样的黄豆才能磨出营养丰富、豆香浓郁的豆浆。
接下来是卤水的准备，它虽不直接参与豆腐脑的制作，但却是使豆浆凝固成豆腐脑的关键。传统上，人们常使用石膏或内脂作为凝固剂，但根据个人口味偏好，也有使用盐卤的。为了保持豆腐脑的纯正风味和健康，建议使用食用级石膏或内脂，并按照一定比例稀释后备用。
此外，麻辣豆腐脑的灵魂——麻辣酱汁的调制也是至关重要的。这通常需要辣椒油、花椒粉、酱油、香醋、蒜末、葱花、香菜以及少量的白糖和鸡精等多种调料。辣椒油的选择尤为关键，最好是自家炼制的，那种红亮诱人、香气扑鼻的辣椒油，能够瞬间提升整道菜的口感层次。
浸泡与磨浆：将精选的黄豆提前一夜浸泡于清水中，使其充分吸水膨胀，这样不仅能缩短磨浆时间，还能让豆浆更加细腻。浸泡好的黄豆沥干水分，放入豆浆机或石磨中，加入适量清水开始磨浆。磨浆过程中需控制好水与豆的比例，以保证豆浆的浓度适中。
过滤与煮沸：磨好的豆浆需通过细纱布进行过滤，去除豆渣，留下纯净的豆浆。将过滤后的豆浆倒入锅中，大火煮沸后转小火继续煮几分钟，以去除豆浆中的生味和杂质。同时，这一步也是为了杀菌消毒，确保食品安全。
点浆成型：将预先准备好的凝固剂缓缓倒入煮沸的豆浆中，边倒边用勺子轻轻搅拌，使凝固剂均匀分布。待豆浆开始出现絮状沉淀，并逐渐凝结成块时，停止搅拌，盖上锅盖静置一段时间。此时，豆浆中的蛋白质在凝固剂的作用下逐渐凝聚成脑状，豆腐脑便初步成型了。
冷却与定型：成型后的豆腐脑需置于阴凉处自然冷却，使其进一步凝固并定型。为了防止表面结皮，可以在其表面轻轻覆盖一层保鲜膜或湿布。待豆腐脑完全冷却后，即可轻轻划成小块，准备下一步的调味。
辣椒油的制作：将干辣椒剪成小段，与适量花椒