所谓的老虾，就是那种壳红的发黑的虾，看着个头挺大，可是剥开了之后，里面可没有多少的肉。
“还能怎么煮？我们挑了四斤出来，两斤拿来白灼，两斤拿来姜葱炒，就跟处理螃蟹那样，可是那味道，说实话，我还是宁愿吃普通的基围虾，哪怕是最差的基围虾，味道都比这小龙虾要来的好。”阿凯挠了挠头说道。
“难怪你会觉得不好吃，阿凯，去挑十斤的小龙虾出来，然后清洗干净，注意仅仅是清洗干净就好了，尤其是肚子跟头那边要仔细洗一下。
还有就是不要去头不要去虾线，这小龙虾一旦去了虾线的话，烹制或者浸泡时间过久，肉就会散了。”顾瀚有条不紊的说道。
当听到顾瀚这么一说，阿凯也是立马明白过来，顾瀚是要教自己如何烹制小龙虾，赶忙的应承了下来。
店里面原本还在打盹的几名员工，也是第一时间忙活了起来，一口不小的锅炉连着煤气也是被搬了出来，连同还有各种的调味。
“顾瀚，这小龙虾你会煮？”顾浩有些疑惑不解的看着顾瀚问道。
“嗯，之前我专门问过冯振雄冯老板，这东西啊，其实本身就没有什么鲜甜的味道，如果单从肉质出发，确实不如斑节对虾那些，甚至是比起廉价的基围虾都要来的差上许多。
这东西自然是不可以用来白灼或者姜葱炒，还是需要佐以较重的调味料才可以。”顾瀚随意胡诌了一个借口说道。
顾瀚对于小龙虾的料理还是有非常深刻的心得，上一世在厨房里面帮工的时候，可没有少见掌勺的师傅们料理小龙虾，无论是蒜蓉还是说十三香，又或者是麻辣跟油焖，顾瀚做起来都是得心应手。
尤其是油焖小龙虾，这几乎算是顾瀚比较喜欢的一种料理方式。
很快，锅炉已经架了起来，锅里面已经倒入了不少的油正在加热升温。
见着油锅已经彻底的热了起来，顾瀚也是没有任何的拖沓，直接把小龙虾给投入到锅里面进行炸制，短暂的两分钟时间，第一锅的小龙虾便已经被炸制的干香酥脆。
十斤小龙虾，顾瀚也是分了好几次炸制完毕。
等到所有小龙虾炸制完毕之后，顾瀚也是第一时间进行炒