傅明生将这些全部剁碎，碾磨成糊状，放置一边。
水淼将已经煨透的豆腐从汤汁中取出，将方方正正的豆腐块从一个方向开始，斜刀将整块豆腐切成了整片厚度约为1毫米长度约有五十公分长的豆腐长片。
这一整片摊在料理台上的时候，薄如蝉翼，几乎看不到它的存在了。
其他先不说，就这刀功，就让一众评委看得神清气爽了。
接着，水淼就将这些看不清原本样子的糊状均匀地涂抹在豆腐长片上，再小心翼翼地将豆腐片卷起来，变成了圆滚滚的一个肉团子，有点像大号的肘花。
这里水淼也是借鉴了水晶肴肉的做法，接着用葱段绑好固定，再重新起锅，搭配好卤汁，放进锅中继续文火慢炖。
到这一步，已经差不多完成了一半了，剩下的就需要时间了，评委们也不在这久留，去了其他的代表队。
“刚刚不少人肯定把我们做的都记下了，别说明天了，今天晚上就有人会去后厨试试能不能复刻出来了！”
傅明生一心二用，早就将场面上众人的心思看个一清二楚！
“这道菜真要是能够让大家争相模仿那就是它的成功之处了。”水淼知道傅明生还有点拧巴，觉得是他们自己好不容易研究出来的，就这样被其他人偷师了，心里不平衡。
但是水淼知道，一道菜想流芳百世，那就需要一代又一代的人不断改良推广才行。就像是正宗的兰花熊掌，现在已经几乎销声匿迹了，再等到上了年纪的那些大师都去了，这道菜的生命力也就到头了。
而现在，水淼把它的味道口感复制出来了，这又何尝不是另一种重生呢，等到大家都能接受了，再过二三十年，兰花熊掌这道菜也有了水淼的一席之地了。
等到时间差不多了，水淼又开始雕刻整个摆盘的配菜，将辣椒切成兰花瓣，再将鳜鱼肉、青虾、羊肉剁碎，敲打成肉泥，铺在辣椒瓣上，再加上油菜心、火腿 、冬笋等辅料，稍微做点造型，这样子兰花的形状也有了。
两个小时之后，水淼将已经煨烂的素熊掌取出来。这个时候还是一大团红褐色的肉团子，水淼深吸一口气，直