烤制的过程是漫长且充满耐心的，但赵爱民心中明白，这种慢工出细活的做法，才是对美味的真正尊重。他目不转睛地看着烤架上的猪蹄，仿佛这不只是他做的菜，更像是他与时间、与食材之间的一场对话。
终于，经过将近两个小时的烤制，猪蹄的表皮变得金黄酥脆，微微带着一些焦香，肉质也透出了一种诱人的色泽。赵爱民小心翼翼地捞起一只猪蹄，放到砧板上，切开一段。刚切开的那一瞬间，热气腾腾，鲜嫩的肉质几乎溢出，浓郁的香气顿时扑鼻而来。他用刀尖轻轻挑了一口，放入嘴中，闭上眼睛，细细品味。
那一刻，赵爱民的心中充满了满足感。他知道，自己终于找到了那个理想的平衡点，火候、调味、炭火，所有的细节都到了极致，猪蹄外脆内嫩，入口即化，肉香四溢，带着淡淡的蜜香与胡椒的微辣，层次分明，口感丰富。
“真是好吃。”他轻轻自语。
他将烤好的猪蹄一一摆放在案板上，整整齐齐，看着它们在阳光下闪闪发光，仿佛每一只都在诉说着他的努力与心血。
赵爱民在槐树下坐了片刻，心里渐渐平静下来。他吃着手中的猪蹄，感受着它带来的每一丝脆香与嫩滑，心里终于有了些许安慰。那种久违的满足感在他心底悄然升起。他知道，自己一直在追求一种完美，而今天，似乎终于找到了一个答案。
可是，坐在这里发呆也不是办法，赵爱民并不想把自己拘泥在这种过于自得的情绪里。他知道，自己的烤猪蹄，只是刚刚进入了一个新的阶段，火候、调料、炭火，这些技巧都还需要不断调整和实践。更重要的是，他也知道，自己的厨房才刚刚开始迎来真正的挑战。
想到这里，赵爱民站起身，拍拍身上的尘土，收拾起那块剩下的猪蹄，走向厨房的东角。他扫视着厨房里那堆堆散落的工具和食材，眼神沉默了片刻，忽然一转身，向着院外的篱笆走去。
“还是得弄些更好的炭火，”他在心里默默想着，嘴角勾起一抹不易察觉的笑意。
在这个时候，院子外的街道上传来了一阵喧嚣，赵爱民忍不住皱了皱眉，