林厨子按照主子给的菜谱要点,先将红心薯蒸熟,然后用勺子把它捣成泥状。
接着,他把羊奶和崖蜜倒入红薯泥中,搅拌均匀,直到红薯泥变成冰淇淋般的质地。
他连续做了三四次,才终于掌握好火候,成功地让岩浆焗薯成型。
当窑炉里的陶碗“噗”地一声冒出焦斑时,一股浓郁的香气扑鼻而来。
那股香气中,既有番薯泥的香甜,又有羊奶的奶香,还有崖蜜的清甜,三者交织在一起。
当他用筷子夹起一块岩浆焗薯时,竟然能扯出两寸长的丝来,而且那丝还带着番薯泥的香甜和奶香,甜咸交织,味道浓郁。
这道菜的成功,林厨子也有了成品。
接下来他还做了几道菜,他将黄心薯切成梳子刀的形状,然后用山泉水冲洗三遍,以褪去其中的淀粉。
当茶籽油被加热到青烟刚刚升起的时候,那薯片在滚烫的沸油中迅速地舒展开来,宛如一朵盛开的金盏花。
随着油温的升高,薯片的颜色逐渐变得金黄,散发出诱人的香气。
将茱萸粉和粗盐均匀地撒在薯片上,它们紧紧地附着在薯片上,为这道美食增添了一抹独特的风味。
林厨子做了菜,得试一试,这炸薯片薄如蝉翼,轻轻一咬,便会发出清脆的“咔嚓”声,那椒盐的辛香和薯片的甘甜在喉头交织。
“成了,总管,炸薯片好了”
“嗯,再接再厉”程总管很满意。
林厨子的厨艺可不止于此,他还精心制作了炸土豆串。