鱼身表面还带着刚刚清洗过后留下的水珠，在厨房灯光下，泛着光泽。
林玄拿起几张厨房纸，将鱼身上的水分仔细擦干。
随后，他伸出右手抓住鱼尾，左手手掌用力地按住鱼背中部，让鱼固定在案板上。
他的食指和中指沿着鱼脊骨的两侧仔细地摸索着，感受到鱼骨的位置和走向。
找准位置后，林玄拿起菜刀，将刀刃斜着从鱼鳃后方切入。
刀身划过鱼肉发出一阵“沙沙”声，随着刀的推进，鱼骨与鱼肉逐渐分离。
当刀行进到鱼尾处时，林玄手腕轻轻下压，刹那间，整片鱼肉就完整地从鱼骨上卸了下来，落在案板上。
鱼骨的断面整齐干净，没有残留一丝鱼肉。
林玄将鱼翻面，鱼腹朝上平展在案板之上。
他的动作沉稳而精准，用刀尖轻轻抵住鱼皮边缘，开始有节奏地前后移动。
刀锋在鱼肉与鱼皮之间平稳而流畅地滑动，精准地将鱼片从鱼身上分离。
鱼片一片接一片地被切下，铺展在旁边干净的盘子里。每一片鱼片都大小均匀，形状规整。
拍摄仍在进行着，镜头记录着林玄处理鱼肉的每一个细节，然而，丁欣怡和小蕾此刻却都有些傻眼了。
小蕾用手肘轻轻碰了碰丁欣怡，示意她展示一下切好的鱼片。
丁欣怡拿起一双筷子，小心翼翼地挑起一片鱼片。
这片鱼片在镜头前呈现出半透明的状态。
她接连又挑起好几片鱼肉展示，每一片都薄厚均匀一致。
丁欣怡忍不住开口问道：“林师傅，你以前不会是大卖场杀鱼的吧？”
林玄头也不抬道：“不是。”
他将剩余的鱼肉片完。
整个过程一气呵成，动作干净利落，没有一丝多余的动作。
最后一片鱼片切好后，他将所有鱼片放入一个不锈钢盆中。
撒入适量的盐，又倒入少许料酒，抓拌均匀，让盐和料酒充分融入每一片鱼肉之中。
做完这些，他又拿起一个鸡蛋，将蛋清倒入盆中，继续搅拌。
使鱼片表面均匀地裹上蛋液。
腌制盆