以往的国宴楼甚至只做荤菜版。
但这不是受时代的限制，有厨艺也没有足够的食材。
再加上客人们时常抗议，来的再早也吃不上。
所以才有了这后来的素菜版。
然后广大锦城居民发现，这素菜版吃起来味道好似也不错？
经济能力有限的情况下，即使还有荤菜版，也会优先选择素菜版。
当然，冯卫兵今天倒不是想要选择素菜版。
而是荤菜版根本就没有给他点的机会。
所以，今天他们点的荤菜，是锦城这边基本上的宴席都离不开的登子肉！
精选过的肥瘦相间的五花肉。
先用水加去腥的葱姜蒜，煮透至能用筷子插透。
捞起肉后，再重新起锅，加入适量的水放入白糖跟红糖，大火熬成金酱汁。
等金酱汗放凉，再用刷子刷在五花肉上面，然后再次晾干。
锅中烧热油，放入五花肉，肉皮朝下，炸一分钟后捞出来。
用热水将肉皮浸泡至软，洗净肉皮上的黑点后，再将五花肉切成均匀的块。
每一块还不能太小！
肉的前置工作做完，就要用锦城特有的农家豆瓣酱，加适量的盐、味精均匀的抹在切好的五花肉块上。
抹的时候得格外注意，每一面都要抹均匀，才能保证后面的味道。