脆皮烧鹅是快6点钟开始风干的，现在马上晚上的九点钟了，
三个小时的时间，也差不多了。
“对。”张怀安点点头：“所以我才过来请教你。”
听到二人谈正事，林婉清将朵朵抱了起来：“朵朵，我们回房间看动画片怎么样？”
朵朵头摇的像拨浪鼓似的：“朵朵还没有吃饱呢！”
她两只小手拿着个蟹腿啃得津津有味，眼神中只有对美食的热爱，
“哈哈哈！”望着这么可爱的朵朵，张怀安摆摆手道：“没关系，我和江老板聊的又不是什么秘密，不要耽误朵朵吃饭，她现在正是长身体的时候。”
林婉清看着努力干饭的朵朵，凤眸之中也尽是无奈之色：“这个小吃货”
江天认真道：“张老爷子，我不太了解你的做法，你不妨先给我说一下。”
张怀安沉声道：“现在风干完了，接下来就是要放烤炉里，我这边打算使用荔枝木。”
江天点点头，荔枝木能很好的为烧鹅增加果木香味，也会让烧鹅整体的香味更有层次感。
步骤以及做法，其实都大差不差的，尤其是张怀安这种国宴大师，他的专业性毋容置疑。
沉凝片刻，江天道：“我建议，风干完成之后，再充一次气。”
简单的一句话，让张怀安一愣：“再充一次气？”
“是的！”江天认真道：“这一步，叫做二气三火法，烤出来的皮可以更脆！肉也更嫩！”