为了尽可能多的了解到上京这边的情况，京墨把京城出名的吃食挨个买来，吃了个遍。
总结出了一套上京这边食肆的特点。
总的来说，可以用四个字形容——雅、精、小、奇。
雅，主要是三个方面，名字雅、环境雅、造型雅。
拿糕点举例，糕点铺子里的一应用具都十分精巧，一看就很贵。
水牌上的名字一个比一个拗口，什么踏雪酥、玫瑰烙，听着就叫人神往。
这些糕点的模样也都做的十分好看，花形的，叶子形的……
春红看完，一迭声的感叹，做这些糕点的师傅的手真巧……
精，主要是精在用料和手艺，能得到大家认可的，这两样都差不了。
奇就更好理解了，稀罕物什嘛！上京汇聚了各地美食，大家的接受度很高。
春红有一次去外面买东西，青白着一张脸回来的，说是看见有人炸蚂蚁、蜘蛛这种虫子拿来吃。
小豆子表示，光是想想就让人觉得头皮发麻。
京墨没什么感觉，押镖总是天南海北的跑，她曾见过有地方的人，他们整个地区都爱吃这种东西。
不吃，不理解，但尊重。
这段时间霍渊忙于上任奉朝请的一应事宜，日日赴宴，辗转于朝臣之间，不得空。
虽然人不到，但他指派了人在暗中护着京墨她们，还专门送了四个护院过来，帮着看管门户、干杂活。
大致了解了这边人的喜好后，京墨她们着手开始重新设计菜品的名字和摆盘。
红油涮锅名字不改，涮菜的名字也不做调整，就用他们本来的名字，但炒菜的名字他们挨个儿都变了变，尽量符合上京这边的风格。
就连烤饼，她们都做了设计，烤饼切成细长条，刷上辣油，细细的烤了，呼作“红油酥”。
京墨感觉时机差不多了，带着春红去了牙行。
前期铺子里用不着多少人，就暂时先不买仆从了。
但要租的铺子，须得好好挑挑。