乡绅豪客听说醉仙楼把上京那边的糖葫芦弄出来了，还弄出一种糖霜葫芦，都来捧场。
为了长久打算，醉仙楼早早就从老婆婆手中收购了那坡上所有的山楂，预付了定钱。
收完之后多少斤，再把银钱一并结了。
其他家眼红想模仿的，一时半会寻不到大量的山楂，只能暗地里嫉妒得咬碎帕子。
醉仙楼的生意很是红火了一阵。
在这期间，朱老三也送来了好消息——他那边的养猪场有起色了。
他的养猪场现在有已经有快一百只猪了！
而且有了这段时间的沉淀，他现在已经是劁母猪的熟手了。
最最重要的是，第一批劁过的猪，可以出栏了！
一般猪出栏差不多要大半年时间，可劁过的猪每天除了吃就是睡，长膘的速度远超朱老三的预料。
猪出栏的时间，硬是比预计的出栏时间提前了两三个月！
终于可以吃到没有腥膻味道的猪肉了!
还是吕大头负责宰杀。
猪送到吕大头那，吕大头围着被绑起来的猪啧啧称奇。
“劁过的猪还真不一样，闻起来味道确实小多了，要是能完全没味道就好了。”
吕大头故意耍贱，引得朱老三冲他翻白眼，他才哈哈大笑着一刀扎进了猪脖子。
当天的晚餐，是京墨做的肉夹馍。
做肉夹馍要用的肉有讲究，京墨特地在肉块中选出带一点肥的五花。
稍微带点肥肉的五花是最适合做肉夹馍用的，吃着不会腻，反而更添风味。
她将切好的肉块放入开水中焯水，没排干净的血水变成白沫浮到水面上。
京墨将浮沫撇干净，肉捞出来，用先前烧好的热水洗干净。
热水洗肉可以防止猪肉再把“脏东西”吃进去，影响口感。
接下来就是熬卤水了。
卤水做起来也不复杂。
另起一锅加水，把葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶加入锅里，再加入盐、糖、黄酒……
京墨加调料的时候还可惜了一下现在还没有酱油老抽，没有酱油老抽的话，肉的颜色肯