“明日早上宴席就要开始，时间紧迫，不知道你们这边能不能赶上？”
林向安继续道，“这次有将近四十名贵客，我们会单独安排贵客的食物，普通百姓的席面就由家里自备。”
“明白了，林老爷。”
所谓的贵客，定是指县里的贵客老爷们。
如今虽不知道林举人是县里的知名人物啊！
这种席面一般都是八珍席。
“您想安排八珍席，传统的八珍席需要熊掌、鹿筋、驼峰、豹胎、猩唇这类山珍，因地制宜，我们这边靠近太湖，多是以海味为主。比如花鲢鱼、银鱼、阳澄湖蟹、燕窝、驼峰、鹿筋、甲鱼、白虾这些食材。”
林向安点点头，各地食材不同，显然有很大的差距。
太湖周边的鱼虾蟹自然丰富，但驼峰和鹿筋怕是不容易搞到。
随后便询问管事：“这些食材今天还能订到吗？明天的宴席来得及吗？”
管事稍微沉吟了一下。
“即便是我们翠云楼这边协调，这驼峰和鹿筋份量怕是不够。”
林向安心里早有准备，便问道：
“那有没有什么食材可以替代它们？”
“驼峰可以考虑用太湖草鱼腩来替代，”管事迅速提出建议，“草鱼腩肉质肥厚，炭烤之后油脂丰润，口感接近。至于鹿筋，可以用牛筋来替代，口感相似，且更容易获取。”
“这样也可以。”
太湖这一带鱼虾蟹比较丰富，即便时间着急，也能订到货。
而王家那边送了牛，食材想来也凑齐了。
管事松了口气：“那就好，若没有其他问题，其他的食材我们都会准备齐全，确保不出差错。”
“那就麻烦你了。”林向安笑着道，“不过，由于时间紧急，如果可以的话，还是希望能直接安排好人手，最好能一次性解决。麻烦你列个清单，我让家里的人配合。”
管事点了点头，笑着说道：
“林老爷放心，我们这边给您直接安排。”
食材定下了，但是餐具也得准备。
这种一般都需要定制，来不及，还不如租借来的快。