苏晨先把米洗好蒸上，接着从冰箱取了点猪排骨和五花肉。
本来就准备今晚和虎崽吃，所以放在冷藏，正好不用解冻了。
他先把猪肉放在一边，准备处理排骨。
排骨都是猪肋排的部分，还带着软骨。
苏晨把肉切成小块，清洗干净后冷水锅下肉。
然后快速切了葱段姜块扔进锅里，又倒了两瓶盖黄酒。
开火烧水。
“咱们先来个去腥三件套，把排骨焯下水。”
“主要是去除排骨上面的杂质和血沫。”
【筒子们，感觉从野猪战场一下转场到美食节目了有没有！】
【主播有点东西啊，说的一套一套挺专业】
“等水开的功夫，咱们把菌子处理一下~”
苏晨从背筐取出一盆鸡枞菌，仔细在清水中冲洗干净，然后把鸡枞菌放到漏盆里沥水。
这时，排骨锅中的水也渐渐开始沸腾了。
苏晨拿着汤勺，一边撇去浮沫，一边说。
“焯水的时候，一定要及时撇掉这些杂质。”
“大家不要小瞧这一步。”
“如果不及时盛出来，这些杂质煮久了就会凝结成块沉入锅底。”
“有的还会粘在肉上，非常影响口味。”
“清理完浮沫，稍微煮一下就可以捞出了，咱们先放到一边控一下水。”
苏晨把排骨捞出，放到一旁。
【主播是要炖排骨吗？】
【妈妈我今天也要吃排骨！！】
起锅烧油，油温五成热的时候，苏晨抓了一把冰糖丢入锅中。
锅铲快速搅动，冰糖慢慢融化，接着变成了棕褐色，还冒着小泡。
“呲啦~！”
见时机正好，苏晨拿过排骨，一股脑倒锅中，快速翻炒。
“现在这部是给排骨炒糖色，今天准备做个糖醋排骨。”
肉一入锅，慢慢形成了美拉德反应，散发出浓郁的肉香。
糖色裹满肉身，更增加了一份焦香，颜色鲜亮。
苏晨又加了一些葱姜、桂皮、白芷、香叶等等香料，加好热水开始炖煮。
咕嘟咕嘟~~~