“还不是老刘那个小孩的事儿嘛。”
这老刘可是店里的老员工了，从老刘父亲就开始在王家烤鸭店里做主厨，这真是父一辈子一辈的交情了，老王的老爹退休之后，就直接由老刘接了班，老刘的手艺是打从会走就跟着老爹一丁点一丁点熏陶出来的，并且王家烤鸭店的多数老菜都是老王总和老老王总跟老刘的老爹改良过几次才有的今天的菜谱。
为什么开头说大老王烤鸭店是西京城最老的字号呢，比他家大的店也有几家，但是他家不论是烤鸭或者菜品都是严格按照几辈子老厨师的老办法做的，保持了原汁原味，所以，他家的顾客甚至都是父一辈子一辈的持续捧场。
话说这年前老刘是忙坏了，每天几乎都是较大后脑勺的干，这烤鸭店没有一大早开门的，早年间前清时候，烤鸭店都是下午营业，但是后厨和烤炉的伙计可是一大早就开始忙活，点火、烧炭、调温、挂鸭子，直到第一炉烤鸭出炉，才开始营业，就这样一直忙到晚上饭店关门，后厨负责处理第二天烤鸭的鸭坯的又开始干活了，总的来说就是一天都没有闲的时候。但是到了现在，科技上来了，虽然还是用果木吊炉烤鸭，但是，各方面的环境都改善了不少，老王家的烤鸭就能做到中午饭口的时候开业，一直供应烤鸭到晚上十点。
老刘的工作虽然不是每个鸭子都要亲手腌制、挂炉，但是作为主厨，他得从头盯着流程到尾，为什么很多百年老店到了现在就失去了那个老味儿的原因就是做事情开始偷工减料，而深知这事儿的老刘却是一点都不敢马虎，包括，店里来了一些老客或者贵客，掌勺炒菜和片鸭子都得老刘亲自上手。
这西京老字号的烤鸭店，点整只鸭子的客人，没有说后厨给片好端上来的，都是推着能够恒温加热的餐车，到了食客的桌前，当着食客的面片鸭子，甚至说，百年之前的前清，有的讲究的吃主，头一天去定鸭子，直接在鸭坯上用墨写字，第二天，端上来的烤鸭子，昨天写的字，既不会消失，也不是扩大或者缩小。当然，并不是真用墨，而是用一种特殊的酱油和蜜糖调和在一起的墨汁，不影响吃的。
所以年前可是给老刘忙坏了，天天第一个来，最后一个走，每天最少还