何大清对许富贵笑着说：“老许，你给大伙儿吆喝一声，每家再出半颗白菜和一把粉条，等捞出猪头和下水后，借着锅里的肉汤，我给大家伙儿做一锅乱炖，到时候每家每户都端回家，告诉你吧，那滋味美极了。”
许富贵笑着说：“废话，这么多肉汤炖出来的菜能不香？”不过他倒也没有再啰嗦，跟正蹲在游廊里抽烟、聊天的老爷们儿说了一声，大伙儿马上乐呵呵地各自跑回家拿白菜和粉条了，谁也不傻，用这么多肉汤炖出来的菜，回家自己再多加上点白菜，估计能吃好几顿。
很快这些人就拿着白菜和粉条回来了，何大清拿起菜刀，开始给众人展示了一把什么叫专业的厨师，随着他手里的菜刀一阵眼花缭乱地挥舞，很快就片好了一大盆白菜片，抓过一把细盐、均匀地洒到菜盆里。
一个住户在旁边好奇地问：“何师傅，你为什么要往白菜里洒盐呢？”
何大清点上一支香烟，笑着说道：“提前在片好的白菜上洒上一点儿盐，为了得就是能够把白菜里的水份杀出来，待会儿在下锅前，还要用手把白菜里的水份攥出来，这样的话等炖出来的白菜里才能够渗进去更多的肉汤，吃起来也就更好吃了。”
旁边的住户们听后也都是不由暗自点头，也怪不得何大清能够在娄氏轧钢厂里给厂领导做小灶，不得不承认这家伙的一手厨艺确实厉害，光是现在闻着炖猪头和下水的味道，就要让人忍不住直流口水了。