第一批她只开两个火锅店，一个老北京铜炉火锅一个四川麻辣火锅。
买了庄子后，她现在手上的银子零头不算，大概在七千五百两。
好在这是完完全全她能动用的银子，工坊的流动资金、备用金等等都在江向北那儿，家里每个人约莫至少有上百两属于他们自己的银子。
上百两和几千两对比确实不够看，但对于个人来说尤其农户，有这些银子甚至够后半辈子过日子。
两间铺子一年的租金共计两千四百两；
装修的预算在三百两；
备货、请人工钱、以及杂七杂八开销一起算个五百两；
一起是三千二百两，还剩四千三百两，有这四千多两在，火锅店反响好的话，迅速能筹备第二间分店——生意红火别人必然会模仿，反正都是开，干嘛不自己先开？
京城的体量大，十几几十家都不成问题。
不过她的设想是各开三个，分总店两个分店，市场不可能被一家垄断，尤其吃食上，要的是百家齐放。
这家吃吃那家吃吃，相当于换口味了，不然老紧着一家吃也会腻。
他们要做的是保证自家的不可替代。
“火锅店？”凌逸眉头微蹙，双眸满是疑惑。
摇晃的车厢里，沈清掏出纸笔圈圈画画，头也没抬的说道：“嗐，说白了就是涮牛羊肉吃，你们大户人家应该吃过吧？”
凌逸想到冬日有火炉上架着大铁锅煮牛羊肉。
一大块一大块，煮好后，用小刀切下来蘸韭菜花酱吃。
这，韭菜花酱京城权贵能吃的惯吗？