蜂蜜酒的发酵需要大量氧气，传统的古法是敞开发酵，不盖盖子，只是用干净的纱布盖在瓶口处用来隔绝灰尘。
放在阴凉处发酵到液体上层开始出现细密的气泡为止，便说明酵母已经开始活跃，这时便可以塞上橡木塞和水封，让酵母继续安心地工作。
最简单的蜂蜜酒大约只需要3周左右就可以发酵完成，酒精度数在十度左右，口感柔和绵长，清甜可口。
当然如果喜欢喝度数更高的烈酒，可以加大蜂蜜的用量，延长发酵时间，发酵时间在十个月以上的蜂蜜酒几乎可以媲美最好的白酒，味道惊人。
不过许夏现在就已经馋得不行，所以只做了一半需要长时间发酵的烈酒，剩下的都做成了几周内就可以入口的蜂蜜甜酒。
两桶蜂蜜酒做好之后，还剩了一些材料，许夏又从柜子里 拿出了两瓶去年冬天的野桂花蜜，用同样的方式做成了蜂蜜酒，除此之外，还在里面抓了一把烘干的野桂花一起发酵。
三桶蜜液被静静推到墙角处，不时散发出一股蜜甜的幽香，把许夏直勾得心神意乱。
她咽了咽口水，赶紧用纱布给酒桶封好口，迫不及待地逃离现场。
再呆在那一会儿她都忍不住要直接抱着桶喝了。
所幸今年的第一批黑枸杞蜜她还留了小半瓶，中午给大家伙儿泡了壶蜂蜜茶，里面还丢了几粒黑枸杞，没一会儿就将透亮的蜂蜜水染成了艳丽的蝶豆花色。
看着漂亮，喝起来口感更是特别。
刚入口时，是一股清泉般的澄澈蜜意，不腻不浊，很快一丝药草的清冽便从舌根浮起，喉韵更如雪水沁脾，直到在胃里转了几息之后，才慢慢从胸腔升起一股温润的暖意。
这时周遇刚从工地上回来，抹了把汗津津的脸和刚长出一层青茬的脑袋，随手倒了一杯灌下去，牛嚼牡丹一般，却依旧尝出了这不同寻常的滋味儿。
他瞬间瞪大眼睛，“哇，这蜜好，喝完怎么还感觉凉丝丝的呢……”
一边感叹着 ，他手上也不落了空，又倒了一杯，这次知道慢慢品了，咂摸咂摸嘴，一副煞有其事的模样，“好喝。”