说白了，油渣就是提炼猪油后剩下的那部分，是炸得干巴巴的肥肉。
放到现在，很多人觉得油渣腻口，可在缺肉的往昔，它却是难得的美味。
猪油炒菜香气扑鼻，油渣也不能浪费。
最简单又最美味的吃法，就是在刚出锅的油渣上撒上一点椒盐，趁热吃，又香又脆，让人回味无穷。
对于像宋阳这样在山里打猎、采药的人来说，猪油和油渣更是不可或缺，同时也十分珍贵。
这一年多来，宋阳去的地方大多是当天就能往返的，除了带点干粮，早、晚饭都在家吃。
实际上，山里的猎人到了冬天，一般会四五个人结伴进山。
为了有更多收获，短则七八天，长则大半个月，甚至一个多月才出山。
同行的人里会安排专人负责背物资和做饭。
出发前，大家会多炼些猪油，用猪油拌着油渣炒上几大罐咸菜和辣椒，把剩下的猪油也带上，再准备些火烧馍、苞米面之类的。
在打到猎物之前，这些就是猎人们冬日进山的主要口粮。
猪油遇冷很快就会凝结，便于保存还不容易洒出来，关键是猪油热量高，吃了猪油做的饭菜，能迅速补充消耗的体能。
米仓山北面虽有秦岭阻挡，但这里的冬天依旧寒冷。
时常能看到冷气顺着山脊倾泻而下，仿若流动的云彩。
山里更是冰天雪地，气温比山外还要低十多度。
到了后世，城里人进山是为了休闲旅游，从这个山口进，再从那个山口出，这叫穿越。
一群男男女女吃饱喝足后在野外宿营，带着高山专用气罐、防风帐篷、防潮睡垫、保暖睡袋，装备齐全得像特种兵，有时候男女还会“混帐”。
可在如今这个年代，猎人进山哪有这些高级装备，他们唯一能依靠的就是火！
猎人进山是为了打猎，不是游玩猎奇，所以除了必要装备，他们不会带任何多余的东西。
爬过山的人都清楚，到最后恨不得扔掉所有东西，空手前行。
更何况猎人越往后走，背负的东西会越多，因为还要带着猎物一起走！