在两个砂锅底部均匀地刷上一层油，加入提前泡好的大米，倒入高于米半厘米左右的清水即可。
开大火煮开，盖盖转小火焖个五分钟左右，开盖用筷子在米饭上戳几个小洞排排气，把焯过水的青菜、香菇、玉米粒，还有切好的香肠码上，中间再窝两个蛋。
盖上盖，在锅边淋上一圈芝麻香油，这样的话等会就会得到香香的锅巴啦～
最后在小火焖个几分钟的时间里，迅速调个小料汁：生抽、蚝油、老抽、香油、胡椒粉、糖、少许的清水，搅拌均匀等出锅的时候淋在饭上即可。
等林雨棠忙好她的煲仔饭，汤氏也已经把酸辣汤还有西兰花炒虾仁做好了，还用空气炸锅炸了个玉米烙，上面撒上少许的白糖真是跟外面卖的没什么两样。
“开饭啦！”
林雨棠跑去前头喊大家开饭，安氏一进餐厅便闻到了浓郁的酸酸辣辣的味道，不自觉地咽了咽口水，娘做的酸辣汤可真香啊！
汤氏把所有饭菜端上桌，林雨棠把煲仔饭的锅盖打开，把调好的料汁淋了上去，然后用勺子把饭菜和料汁混合均匀。
“小棠，这个饭还有锅巴？”
安氏看见林雨棠一勺子下去搅拌的时候，露出了底部金黄的锅巴。
“对呢大伯母，这是煲仔饭，它底部的锅巴可香了，等会大家都尝尝。”
林雨棠快速地把两锅煲仔饭搅拌均匀，大家依次拿着碗开始过来盛饭，都对那大块大块的锅巴情有独钟。
安氏端起盛满煲仔饭的碗，迫不及待的来上一口，米饭软糯、锅巴焦焦脆脆！香肠油润香甜、香菇鲜美肥厚、玉米粒清甜可口，吃上一口便叫人回味无穷。