从1960年代出现研究转基因的相关科学论文起，全球已经有超过来自70多个国家和地区、数百万名以上的科研工作者投身其中，他们发表的实验论文数量已经超过了10万篇。通过如此大规模且长时间的研究，如今已经非常清晰地搞明白了转基因的原理，也确切地知道转基因本身并没有毒性。”
局长稍微停顿了一下，喝了口水，接着说道：“其次，我们必须要深入理解转基因技术的本质。转基因技术实际上是在模仿大自然的规律，是向大自然学习的成果。它仅仅是转入一个在最初就被确认是安全的蛋白质而已，可以将其看作是一种加强版的蛋白质。打个比方，如果把你吃的煎饼里面原本的鸡肉换成牛肉，无论是鸡肉还是牛肉，本身都是安全可食用的东西。所以对于转基因食品而言，确认其有没有安全问题，核心就在于确认蛋白质有没有毒性积累，因为转基因在很大程度上就等同于蛋白质。一旦蛋白质被确认是安全的，那么转基因也就是安全的。
在转基因科研的过程中，科学家们在做的第一步，注意是第一步，就是要完全确认这个即将转入的基因是绝对安全无害的，只有完成了这一步之后，才会进行后续的研究工作。这一点与药品的研究原则有着根本性的区别。所有的药品成分从一开始就知道是肯定存在有害性的，而转基因食品的研究原则是从起点上就必须确保转入的蛋白质是无害的。”
他的眼神中透露出自信与专业的光芒，继续阐述道：“再者，从食品消化吸收的角度来看，转基因改变的是遗传信息，也就是所谓的‘碱基的排列次序’，但它并未增加新的物质（碱基成分），所以从食品角度而言，转基因食品中‘外源基因’消化后的可吸收营养成分（核苷酸）与常规食品是毫无二致的。同样，外源基因表达的‘新蛋白质’的一级结构也仅仅是20种氨基酸排列次序的变化，那么从食品角度出发，‘外源基因表达新蛋白质’消化后的可吸收营养成分（20种氨基酸）与常规食品也没有任何差别。并且，在消化前的‘外源基因’和‘新蛋白质’在致敏性、毒性、抗营养因子等方面都经过了严苛的测试，以此来确保不存在上述这些问题。”
斯蒂芬·约翰逊