其实，这尖椒干豆腐，林奶也给林爷做。
但是，林小米品尝起来，也觉得不比这饭店的。
林奶说，人家用的是纯卤水干豆腐，小米小的时候，也是这样的，后来，就品质不行了。
还有，人家这勾芡，很在行啊！
她继续普及知识：
勾芡在东北菜中比较常见。
林小米想起，奶奶做菜的时候：
锅中的菜肴在猛火的亲吻下滋滋作响，鲜嫩的食材们相互交织，释放出诱人的香气。此时，到了关键的勾芡时刻。
林奶左手稳稳地端起一碗精心调制的水淀粉，右手紧握着长柄勺，眼睛紧紧盯着锅里翻滚的食材。
随着左手手腕轻轻抖动，那细腻的水淀粉里，一般加入了酱油、十三香、姜粉等调料，落入锅中。
同时，奶奶右手的勺子开始快速而有节奏地搅拌。
水淀粉一接触到热气腾腾的菜肴，立刻发生了奇妙的变化。
原本有些松散的汤汁逐渐变得浓稠，紧紧地包裹住每一片食材。
色泽愈发鲜亮，仿佛给它们披上了一层晶莹剔透的华服。
青菜愈发翠绿欲滴，肉类也更显油润光泽。
林小米自己做菜的话，已经很少用这个模式了。
直接就是清炒，至于口味啥样，她也不在乎。
只有梁西斌在的时候，她才会用心一些。
就说饭店这尖椒干豆腐吧：
浓稠的芡汁不仅锁住了食材的汁水，让每一口都饱含着浓郁的鲜香，还赋予了菜肴独特的质感。
轻轻夹起一筷子，能看到那丝丝缕缕的芡汁缓缓滑落，
入口时，芡汁的滑嫩与尖椒的辣味完美融合，口感丰富而和谐。
可以说，干豆腐柔软又不失韧性，尖椒脆嫩多汁。
林爷更是放入口中细细咀嚼，先是尖椒带来的微微刺激感，鲜辣的滋味在舌尖散开。
紧接着，豆香浓郁的干豆腐滋味凸显，醇厚的豆香与尖椒的火辣完美融合。
可以说，干豆腐充分吸收了汤汁的精华，咸香滋味渗透每一丝纹理，每一口都饱含浓郁的烟火气息。
尖椒在保留自身脆爽口感的同时