小庄子离花海近，前院一直都是在做食宿生意，而且午膳也能看出来后厨的两个厨子厨艺都不错，但是之前的庄子冬家要售卖庄子，几乎把庄子的人都带走了，留下的也仅仅只是能维持庄子里的日常运营，招待食宿紧靠这两名厨子和前院的一个杂役和管事那肯定是不够的。
庄子上这两个厨子当主厨没问题，管事还是庄子上的这位刘管事，再从方山村调派两个副厨和两个帮厨，杂役小厮再来三人，再来个负责管账的账房，另外庄子上还开辟了农田与花田，种了不少蔬果花草的，还得派四个人专门来负责田地。
这样的话，至少得再派十二个人过来。
这里原本就是做食宿生意的，只要人员到期，就能正常营业，没什么需要变动的。
那处大庄子就更简单了，本身就是要以种植为主的庄子，留下来的人也多，人手完全够平日里的日常运营，到时候就是挑个合适的带水井的院落来做加工坊，从方山村的加工坊分一半的人手过来做活，一边做活一边再增添新人直到人手充足便好，这样可以就近给食肆派送缺少的食材加工品。
除了加工坊的人还得再派帮厨和杂役过来，不然到时候庄子上的人增多，两个厨子和厨娘可就忙不过来。