第(2/3)页，一共12块排放在漏勺中，沥去水。把锅置旺火上烧热，舀入豆油，烧至八成热时，将漏勺内豆腐滑入，炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色时，用漏勺捞出沥去油。用汤匙柄在每块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐，记住定然是底不能挖穿，四边不能破，待到妥当后填满肉馅，再在肉馅上面横嵌一只大虾仁，做出模型来再将锅置旺火上烧热舀入豆油，放入葱末炸香后，再放入香菇、青豆，锅端离火口，将虾仁朝下整齐排入锅中，再移至旺火上，加如这一众早已准备好的调料晃动炒锅，使调料溶和。烧沸后，盖上锅盖，移小火上烧至肉馅熟后，揭去锅盖，再置旺火上，晃动炒锅，收稠汤汁，用水淀粉勾荧，沿锅边淋入熟猪油，颠锅将豆腐翻身，虾仁朝上保持块形完整，排列整齐，再淋入芝麻油，滑入盘中即成。还有笋菇烧面筋，亦是江南地界心爱，将香菇、冬笋分别洗净切片，油菜切成段，葱姜切成末，待这一切妥当了坐锅点火倒入油，待油温三成热时下葱、姜末炝锅后放入香菇、冬笋片炒匀，加适量高汤，再依次放入酱油、胡椒粉、白糖、盐调味，放入油面筋大火焖几分钟，放入油菜翻炒几下即可出锅。有这几个主菜，今日也算齐全，至于这主食，今日便做三鲜馄炖，二狗，今日这馄炖，你来做，切先将这些剔好的鱼肉剁碎，将剩余的虾仁抽净泥肠，剁细备用。鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料做成馅料。那面坨子早已是准备妥当，你且去将馄炖皮擀出来，每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。趁着这空档将调味料调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。至于佐餐点心，小六子，你且去那橱柜里头，将我前番收着的梅花模具拿出来，后厨那头，先将那模具烤熟了，再取了上等面粉、酵粉和水拌成浆状，待这一切妥当了注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟便是妥当。”
安静的灶房内，柳程点声音便是隔着一道门也是清晰可闻，方才行到门前的张氏已是嗤笑出声，不多时收获身边人不善的目光，张氏的面色也越发玩味，“人人都知晓李将军最不愿提起便是自己江南出身，从来开口都是南境祖籍，世人皆知烟雨江南地界，最
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