创业初期，小赵面临着重重困难。资金短缺使得他只能购买一辆二手的餐车，而且设备也比较简陋。为了节省开支，他每天天不亮就起床去批发市场采购食材，然后自己在狭小的出租屋里进行简单的加工制作。尽管条件艰苦，但小赵对盒饭的品质丝毫没有放松要求，他凭借着自己在家乡学到的一些烹饪技巧，制作出了口味地道的家常菜盒饭，比如“鱼香肉丝盒饭”“西红柿炒鸡蛋盒饭”等，虽然菜品简单，但由于味道不错，价格又实惠，很快吸引了一些固定的顾客。
随着生意逐渐有了起色，小赵意识到，要想把盒饭生意做大做强，不能仅仅局限于流动餐车这种形式，还需要有一个稳定的经营场所和更规范的运营模式。于是，他开始积攒资金，同时寻找合适的店面。经过一番努力，他终于在一个工业园区附近租下了一间不大的店铺，将流动餐车升级为了实体小店，开始了更正规的盒饭经营。
在店铺经营过程中，小赵不断优化菜品。他深知，工业园区的工人来自不同的地方，口味差异较大，所以他广泛收集顾客的反馈意见，对菜单进行了丰富和调整。除了保留那些经典的家常菜，还增加了一些具有地方特色的菜品，如“湘西外婆菜盒饭”，将湘西地区特有的腌制蔬菜与五花肉一起炒制，香辣可口，别具风味；“闽南卤面盒饭”，浓郁的卤汁搭配爽滑的面条，再加上各种配料，深受南方籍工人的喜爱。
为了提高盒饭的制作效率和质量，小赵还对厨房进行了合理的布局，购置了专业的烹饪设备，并招聘了几位有经验的厨师和帮工，制定了详细的工作流程和分工制度，确保每一份盒饭都能在保证品质的前提下快速制作出来。
在营销方面，小赵积极拓展客源。他主动与工业园区内的各个企业进行沟通，推出了针对企业员工的团购优惠活动，还提供送餐上门服务，方便员工在工作岗位上就能享受到热乎的盒饭。同时，他利用工业园区的宣传栏、企业内部群等渠道进行宣传推广，提高了自己盒饭品牌的知名度。
随着店铺生意的日益红火，小赵又有了新的想法